Чаепитие в Турции и восточных странах — это не просто времяпрепровождение, но часть культуры, элемент гостеприимства и настоящий ритуал, который проводится по особым правилам. В число последних обязательно входит выбор правильной посуды — армудов (бардаков) или аккуратных турецких стаканчиков, напоминающих по форме бутон тюльпана. В статье расскажем интересную историю их появления, тонкости выбора и то, как нужно ими пользоваться.
Особенности армудов
Армуды (армуду) — это стаканы обтекаемой формы с усиленным дном и слегка расширяющимся кверху горлышком. Их изготавливают из тонкого жаропрочного стекла. Стакан имеет особое отличие — «талию» или место сужения ближе к середине, визуально напоминающее грушу или бутон тюльпана. Последний в османской культуре считается цветком мира и дружбы. В отличие от привычных нам кружек турецкий бардак не имеет ручки. Но это не делает чаепитие дискомфортным. При такой правильной форме груши потребность в ручке отпадает.
Говорят, что, попробовав чай из армудов, уже не захочется пить его из обычного стакана.
- Компактный размер — объем составляет 100-170 мл, что соответствует турецкой традиции многократного чаепития в течение дня, особенно при приеме гостей. За один прием принято употреблять 5-15 порций.
- Продуманная форма — характерная зауженная середина обеспечивает надежный и удобный хват, исключая риск выскальзывания посуды из рук. Эта же особенность формы создает оптимальные условия для наслаждения напитком: нижняя часть сосуда дольше удерживает тепло, в то время как верхняя быстрее охлаждает чай до комфортной для питья температуры.
- Эстетичный внешний вид — изготавливают армуды преимущественно из прозрачного стекла, которое хорошо передает эстетику заваренного чая и его насыщенный рубиновый цвет. Его еще называют «кровью зайца».
Несмотря на отсутствие привычной ручки, стакан надежно лежит в руке. Благодаря «талии» его довольно сложно случайно уронить.
Турецкий этикет и традиции
Согласно традициям Востока, хозяин обязан предложить чай каждому гостю своего дома, независимо от цели его визита и типа отношений с ним. Нарушать это правило — неприлично. Если хозяин не угощает того, кто переступил порог его обители, значит, отношения с незваным гостем слишком сложные, натянутые или вовсе враждебные.
Если вам посчастливится оказаться в Турции, то привезите оттуда сладости или традиционные армуды. Их можно взять для себя, на подарки близким, а также турецким друзьям, которым такой презент будет максимально приятен. А если поездка пока не планируется, выберите набор армудов из каталога Madame Coco.
Выбираем лучшие армуды
Прозрачные
Классическими считаются армуды из прозрачного бесцветного стекла. Это самый практичный и применяемый стакан для ежедневного чаепития. Сквозь прозрачные стенки можно видеть красоту самого напитка.
С росписью
В оформлении армудов нет предела фантазии. Они могут быть украшены изящными линиями, веточками растений и позолоченными краями. Встречаются также армуды с витражной росписью, искусственными или драгоценными камнями.
Цветное стекло
Нижнюю часть армудов часто делают из цветного стекла. Прозрачная часть мягко переходит в сапфировый синий, солнечный оранжевый, нежно-голубой и даже романтичный розовый.
Легенда появления армудов
Чай из стеклянных стаканчиков обтекаемой формы пьют на Востоке не одну сотню лет. При этом нет точных исторических сведений о том, кто придумал такую посуду и когда ввел ее в привычный быт местного населения.
Зато про турецкие армуды слагают легенды. Согласно одной из них, во время застолья султан узнал о неверности супруги от придворных. Пребывая в ярости, оскорбленный муж решил собственноручно казнить девушку. Но перед тем, как накинуть на ее хрупкую шею тонкий шелковый шнурок, он пристально посмотрел любимой в глаза. В них он увидел былую нежность и красоту, которые тронули его израненное сердце. От переизбытка противоречивых чувств султан крепко сжал стакан чая, который держал в руке. Посуда не разбилась и не треснула, а лишь податливо изогнулась в его руке, приняв форму, напоминавшую изящную талию жены. В тот момент злость отступила, и пришло желание простить супругу. Султан подарил ей изогнутый стакан — армуду в знак примирения и доказательства силы своей любви к ней.
Так ли все было на самом деле? Пожалуй, этого мы никогда не узнаем. Зато точно известно, что армуды прочно вжились в обычаи и быт людей восточных стран, а затем приобрели популярность в России.
Правила сервировки и заваривания чая
На Востоке пьют как черный, так и зеленый чай. Основное требование предъявляют к его качеству, которое непременно должно быть высоким. К сервировке стола перед чаепитием подходят очень внимательно:
- Чай предварительно заваривают в чайнике (около 3 минут) и ставят его прямо на стол.
- Армуды подают каждому гостю и обязательно в комплекте с блюдцем.
- Ароматный напиток разливают перед всеми сидящими за столом гостями, слегка не доливая стакан до края (чтобы не обжечь губы).
- Чай снова и снова подливают всем желающим.
Крайне важна красивая подача. Для этого вместе с армуду используют блюдце, выполненное из того же материала. Оно защищает от случайных капель и помогает дольше сохранить напиток горячим.
Как правильно пить чай из армудов: три простых правила
Самое время научиться пользоваться оригинальными стеклянными стаканчиками армуду. Вот несколько правил традиционного чаепития:
- К нему приступают сразу же после того, как будет разлит чай. За счет особой формы, отступа жидкости от верхнего края и небольшого объема армуду, можно не бояться обжечься.
- Сам стакан берут правой рукой за его тонкое место. Как правило, его делают более толстым, чтобы защитить пальцы рук от ожогов.
- Дополнить чай можно цукатами, вареньем, медом, тонко нарезанным лимоном или сухофруктами.
Традиционно в чай не добавляют подсластитель — так проявляется уважение к напитку. Но иногда к чаю подают кусковой сахар, который не растворяют в жидкости, а отдельно пережевывают как десерт. Также во время традиционного турецкого чаепития могут быть предложены восточные сладости, которые подают на отдельных тарелочках.
Как ухаживать за армудами
Согласно турецкой традиции, стаканы для чая не моют обычным средством для мытья посуды. Турки считают, что бытовая химия может испортить вкус любимого напитка. Чтобы очистить армуды, их промывают кипятком сразу после использования. Этого достаточно для поддержания чистоты и гигиены. Еще одно важное правило — не оставлять чай в стакане надолго. Если стаканом пользовались многократно и требуется более тщательная очистка, следует очистить его пищевой содой и вытереть армуды насухо.
Некоторые армуды можно мыть в посудомоечной машине, но обязательно уточните этот момент в рекомендациях производителя
